Le Domaine Edmond RENTZ est caractérisé à la fois par son savoir-faire et son respect des traditions qui contribuent aujourd’hui à l’élaboration de vins de très haute qualité.
A ce jour Patrick et Catherine RENTZ poursuivent l’œuvre viticole et œnologique de leur père et développent une viticulture raisonnée, respectueuse de la terre, de la vigne et de l’environnement.
Patrick et Catherine RENTZ
Le domaine Edmond Rentz se situe à Zellenberg, en plein cœur du vignoble alsacien, à 12 km de Colmar et à 1 km de Riquewihr.
Les 27 hectares de vignes sont répartis dans les meilleurs coteaux, du côté de Hunawihr, Zellenberg, Riquewihr, Beblenheim, Ribeauvillé et Bergheim.
Nous sommes Luc, Thibaut et Jean-Cyril et nous avons créé la Brasserie du Grillen en 2019.
Luc, Thibaut, Jean-Cyril
Parlez-nous un peu de votre parcours, comment vous est venue cette idée?
Nous sommes 3 amis d’enfance du village d’Eguisheim situé près de Colmar (Eguisheim est d’ailleurs classée parmi «Un des Plus Beaux Villages de France», depuis 2003, et a décroché le titre de «Village préféré des Français» en 2013 lors de l’émission présentée par Stéphane Bern).
Nous avons chacun fait un peu le tour du monde chacun de son côté pour diverses raisons professionnelles et privées (Canada, Luxembourg Angleterre Australie, Nouvelle-Zélande Thaïlande, entre autres).
Chacun travaillait dans le secteur de la boisson, le vin pour Jean-Cyril, Luc dans les spiritueux et Thibaut dans la bière. Ils ont chacun eut la «crise de la trentaine» et se sont dit «autant allier notre expérience professionnelle et nos acquis grâce à nos voyages pour monter notre brasserie».
Très bien, pourquoi avoir choisi Colmar et particulièrement ce quartier du Grillen?
On cherchait un local et on a eu un coup de cœur pour cet endroit qui est une ancienne manufacture de côton “Berglas-Kiener”, qui se caractérise par ses bâtiments industriels typiques du XIXème siècle et sa grande cheminée en briques rouges qui surplombe le secteur.
D’où notre slogan de bière cousue main en clin d’œil à ce passé glorieux et à l’histoire industrielle forte. Aujourd’hui, le quartier du Grillenbreit accueille une salle de concert très active, un IUT en pleine croissance, ainsi que plusieurs entreprises et magasins tout autour.
Dans cette évolution de quartier, où le côté industriel alternatif côtoie les résidences, il nous semblait logique d’y apporter notre “grain de malt” en y installant notre brasserie. Il nous est primordial de participer à la dynamisation de ce lieu historique.
C’est très intéressant, c’est dans cet esprit que vous avez inclus un bar au sein de votre brasserie?
Oui tout fait, on voulait profiter de l’essor culturel du quartier pour y apporter encore un peu plus de vie et de convivialité. Dans cet esprit, on imaginait qu’avoir un bar ouvert au sein de la brasserie à l’anglo-saxonne serait une bonne idée afin que nos clients puissent avoir un lieu de rencontre et d’échange pour mettre un visage sur nos bières.
En parlant des bières, pouvez-vous nous en dire un peu plus?
Bien sûr, nous avons commencé à brasser en amateur depuis 2013 et à force on y a pris de plus en plus goût et depuis septembre 2019 nous avons donc ouvert la brasserie.
Notre gamme de produits se compose de 5 bières permanentes que vous pouvez retrouver tout au long de l’année. D’une semi-permanente « la tartine », issue d’une collaboration avec la maison Hirose qui est une boulangerie artisanale, avec laquelle on a voulu relever le défi commun d’élaborer une bière brassée avec du pain grillé qui soit bonne, cool, et surtout avec zéro gaspillage !
Et enfin des Beerstorming ce sont des brassins éphémères de 1000 à 2000L en fonction des saisons, de nos envies et de notre folie. Nous avons déjà réalisé 11 éditions de ces bières avec des produits tels que des baies de genièvre, des framboises fraîches, du poivre noir de Kâmpôt ou encore du gingembre.
Merci pour toutes vos réponses très intéressantes qui, je l’espère, sauront donner à nos lecteurs l’envie de venir boire une petite mousse !
Le nom de cette box mensuelle vous donne-t-il un indice ?
Le bretzel est un élément bien connu de la gastronomie alsacienne. Le coffret My Bretzelbox propose de partir à la rencontre de l’Alsace et pas uniquement avec des produits à déguster. On a testé la box et on vous dit tout !
Le concept de la box Mybretzelbox
Une box solidaire 100 % Alsace qui met en avant les producteurs locaux et des petits artisans. Les produits sont alimentaires ou non alimentaires. La box contient environ 5 articles.
Que trouve-t-on dans la box Mybretzelbox?
La box propose des produits alsaciens alimentaires ou non.
On y trouve par exemple de la bière ou des condiments, mais aussi du savon ou des objets de décoration
Un magazine mybretzelbox avec les origines des produits présents, une recette et des informations sur la région
Julien Briot de Marckolsheim vient de lancer “Mybretzelbox”, un condensé de savoir-faire alsacien qu’il envoie dans toute la France grâce à un système d’abonnement.
Chef de cuisine pendant dix ans, Julien Briot a perdu son emploi lors du deuxième confinement. Il s’est donc lancé dans un projet qui lui tenait à cœur : créer, comme il nous l’explique, “une box par abonnement axée sur la défense et la mise en valeur de nos petits producteurs et artisans, sur les produits du terroir et de la culture alsacienne”. Julien a donc crée “My Bretzelbox” pour aider les petits producteurs et pour mettre en avant l’identité alsacienne dans une boite. Chaque mois environ cinq produits alimentaires (bière, vin, moutarde, confits, etc.) et non-alimentaires (savons, masques, linge de maison, etc.) constitueront la box. “Si vous ne pouvez pas venir en Alsace, tous les mois recevez un peu d’Alsace chez vous” , c’est le leitmotiv de Julien Briot de Marckolsheim.
“My Bretzelbox” du mois de mars est présentée sur cette photo. / @My Bretzelbox
Parlez-nous un peu de votre parcours?
“L’idée n’est pas de mettre une bouteille de Melfor qu’un Breton ou un Parisien pourra retrouver dans son supermarché du coin. L’idée est de mettre en avant les petits producteurs. J’ai toujours cette image d’être un pont entre les Français et nos petits producteurs locaux.” / Julien Briot
Rose feuilletée aux pommes de terre, bacon et Moutarde à l’Ail des Ours
• 6 personnes • Préparation : 30 min • Cuisson : 40 min
Ingrédients
• 2 pâtes feuilletées • Une vingtaine de tranches de bacon • 6 pommes de terre • 1 pot de Moutarde à l’Ail des Ours Domaine des Terres Rouges • 200 gr de sel • Poivre • Huile d’olive Vierge Extra Domaine des Terres Rouges
Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Etaler les pâtes feuilletées. Découper les bords afin de rendre la pâte rectangulaire. Découper trois bandes de même hauteur dans chaque pâte.
Etaler la Moutarde à l’Ail des Ours sur chaque bande.
Disposer des rondelles de pommes de terre et de bacon (une tranche pliée en deux). Saler et poivrer.
Replier la pâte sur les pommes de terre et rouler la bande de manière bien serrée. Déposer les roses dans des moules à muffins. Ajouter un filet d’huile d’olive.
Enfourner à 200°C pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson en fonction du four.
Domaine Des Terres Rouges 4 rue de la Gare, 67580 MIETERSHEIM Tel.: 03 88 90 31 85 contact@domaine-terres-rouges.net
Pour Nicole et sa fille Sophie, les confitures, gelées et confits sont une histoire de famille: un grand-père et un père distillateur ainsi qu’une grand-mère cultivant légumes et fruits du jardin leur ont donné l’envie de perpétuer ces connaissances issues du terroir alsacien.
Située à Châtenois à côté de Sélestat dans le centre Alsace cette entreprise familiale saura ravir vos papilles avec leurs nombreux produits et leur charmante boutique typique alsacienne.
Le confit de choucroute au riesling présent dans votre box en est un de leur meilleur représentant.
En alliant 2 produits forts de l’identité alsacienne, c’est le produit idéal pour accompagner foie gras et fromages forts comme par exemple un bon munster fermier.
Vous vous êtes sûrement demandé, en regardant votre bière présente dans votre box, pourquoi la Statue de la liberté figure sur l’étiquette de cette dernière. C’est grâce à Auguste Bartholdi, natif de Colmar et créateur, notamment, de la «Liberté éclairant le monde» érigée dans la rade de New-York.
En 2004 lors de la commémoration du centenaire de la mort du sculpteur, une série d’initiatives ont été programmées à Colmar.
La municipalité de Colmar a choisi d’installer à l’entrée nord de la ville une réplique de la statue de la Liberté. Elle est destinée à honorer le plus prestigieux des colmariens et à rendre hommage à l’œuvre d’art qui reste certainement la plus célèbre au monde.
Cette statue est aussi un lien de plus avec les États-Unis, déjà symbolisé depuis 1986, par la signature d’un pacte de jumelage entre Colmar et la ville universitaire de Princeton, située non loin de New-York. La Statue de la liberté «colmarienne», d’une hauteur de 12 mètres au flambeau, ce qui en fait la plus haute « réplique » au monde, est réalisée en matériau composite teinté dans la masse pour lui donner l’aspect du cuivre patiné.
Le site d’implantation retenu privilégie l’accès le plus «passant» possible vers le cœur de la cité, tout en s’inscrivant dans le paysage quotidien des Colmariens.
Elle a été inaugurée le 4 juillet 2004, jour de la fête nationale américaine, par Bernadette Chirac.
La Savonnerie Argasol du Val d’Argent crée et fabrique des savons bio saponifiés à froid, des cosmétiques et des produits d’entretien sains et simples.
Savon artisanal Verveine de la Savonnerie Argasol du Val d’Argent
Tel que ce savon à la verveine légèrement citronnée, apportant une touche tonifiante et raffermissante. Fabriqué grâce à la Saponification à froid ce savon est sans huile de palme, graisses animales, EDTA, parabènes, parfums de synthèse, colorants, conservateurs synthétiques et non testés sur les animaux.
Ce qui lui a permis d’être élu meilleurs produits bio 2020.
Située en Alsace à Sainte-Marie-aux-mines, au cœur d’une ancienne église, la marque Argasol fait référence à une huile phare et réputée qui est une des composantes des savons Argasol : l’huile d’argan. Le sol lui représente la terre ainsi que le soleil.
La marque Argasol est soucieuse de son environnement : transparence, accessibilité, authenticité, générosité et proximité font partie des valeurs importantes de la marque.
La Moutarde à l’Ail des Ours est une moutarde naturelle, douce et parfumée.
Moutarde à l’Ail des Ours 100% Graines Françaises sans additif
Sa recette est saine et transparente : elle ne contient aucun sulfite, conservateur, ni autre additif. Elle est fabriquée avec des graines de moutarde cultivées exclusivement en France en partenariat avec des agriculteurs et préparée à la meule de pierre dans nos ateliers.
Le parfum de l’ail des ours est plus subtil et fin que celui de l’ail commun cultivé. Cette plante de sous-bois se distingue par sa floraison délicate et sa fragrance entêtante.
Associé à notre moutarde, l’ail des ours se révèle être un allié précieux pour accompagner des légumes ou du poisson. La moutarde à l’Ail des Ours est délicieuse pour garnir une tarte salée ou composer une vinaigrette pour une salade de pommes de terre.
Fabricant et créateur de moutardes, raifort et condiments d’exception selon un savoir-faire authentique, le Domaine des Terres Rouges est une entreprise familiale installée en Alsace.
Nous privilégions une origine aussi locale que possible de nos matières premières.
Nous avons par exemple réintroduit la culture de la graine de moutarde dans notre département en partenariat avec 10 agriculteurs. Nous développons des recettes inspirées des terroirs français depuis 25 ans.
Découvrez la vidéo de l’interview de Julien Briot par les équipes de TV2com
Les box par abonnement ont le vent en poupe depuis plusieurs années. Julien de Marckolsheim a décidé de créer My Bretzel Box avec des produits uniquement alsaciens.
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