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Auteur/autrice : admin

Artzenco : Confiture Quetsche au miel d’acacia bio

Découvrez la quetsche bio d’Alsace façon confiture, de l’entreprise ArtZenCo préparée avec du miel d’acacia bio provenant des ruchers alsaciens, agrémentée d’un soupçon de cannelle, et sans sucre ajouté. C’est un délice au petit déjeuner, pour bien commencer la journée !

Confiture de quetsche et miel d’acacia

ArtZenCo est spécialisé en productions artisanales alsaciennes, qui sont toutes certifiés Bio et disposent du label « Sans Gluten » de l’AFDIAG.

Le bretzel

Bredschdel ou Bretzel pour les Bas-Rhinois, ou Bradschdal ou Bratzel pour les Haut-Rhinois, le bretzel est traditionnellement constitué de farine, eau, beurre, levure de boulanger et sel, qu’on fait d’abord pocher à l’eau bouillante, puis qu’on saupoudre de gros sel avant la cuisson au four.

Le bretzel devrait être mangé le jour de sa fabrication pour en préserver toute ces saveurs et texture si particulière a l’image de sa cousine régional la Mauricette.

D’après la légende sa naissance serait du a un boulanger originaire de Bouxwiller, dans le Bas-Rhin, et pour d’autre d’Italie de la petite ville de Brescello (d’où il tiendrai le nom même si la majorité s’accorde plutôt sur un dériver du latin bracellus signifiant bracelet ). En effet après avoir mal cuit une tournée de pain notre bonne amis se retrouva en fâcheuse posture le roi avait décider de l’emprisonner et menaçait de le faire exécuter.

Cependant, la femme du boulanger aurait supplié le roi de laisser à son homme une dernière chance. Ainsi, le roi lui aurait imposé un ultimatum.

Le boulanger serait sauvé s’il inventait, sous trois jours, un pain « au travers duquel le Soleil brillerait trois fois ».

Alors que le boulanger était dans sa cuisine et cherchait désespérément à inventer une nouvelle recette, il vit à travers la fenêtre de la cuisine sa femme prier à genoux pour lui, les bras posés sur sa poitrine en forme de croix.

En voyant ainsi sa femme, le boulanger eut une idée : il croisa les deux extrémités d’un ruban de pâte, pour reproduire la posture qu’avait adoptée sa femme, formant ainsi trois trous, à travers lesquels le Soleil pouvait briller trois fois, comme l’exigeait le roi.

Quant au sel présent sur le bretzel elle serait l’œuvre du chat du boulanger qui renversa sur le précieux présent une boite de gros sel notre bonne ami se retrouvant pris par le temps tenta le tout pour le tout grand bien lui en a pris.

L’Atelier de Clothilde

Qui êtes-vous?

Je suis Christine, Modéliste. J’ai ouvert mon atelier de création et de confection le 1er janvier 2021.

Parlez-nous un peu de votre parcours?

Je suis originaire du Var, dans le sud la France. Mais je vis en Alsace depuis 1997 où j’ai littéralement craqué pour cette magnifique région !
J’ai toujours été attirée par la création depuis toute jeune. Après l’obtention de mon diplôme à Marseille, je me suis installée dans le Ried.
J’ai d’abord été « patronnière gradueuse » pour une marque de jean, puis durant 15 ans « modéliste maille » pour différentes marques Parisiennes et locales.
En 2018, suite à un licenciement économique, j’ai décidé d’ouvrir mon Atelier. Je suis tellement passionnée que je ne me voyais pas faire autre chose.

Pourquoi l’Alsace?

J’ai suivi mon cœur (rire) ! J’ai rencontré mon mari Alsacien dans le sud, à un mariage. J’ai ainsi découvert cette sublime région qui m’a si gentiment accueilli !

Pourquoi Clothilde?

Même si j’ai appris le tricot et la couture avec ma maman, j’ai choisi le prénom de ma grand-mère qui me manque tellement !

Merci pour les masques!

De rien ! c’est l’un des produits essentiels depuis plus d’un an alors, ça me semblait utile!

Mais vous ne faites pas que de masques au sein de votre atelier?

Non bien sûr, même si j’en ai fabriqué beaucoup (rire) !! Je propose différentes prestations comme la création sur mesure, la transformation de vêtements, et la confection à façon.
J’envisage aussi de proposer des cours de couture ou de patronage.
Mais ce qui me passionne le plus, c’est la création ! J’ai donc ouvert une boutique en ligne où je les propose.

C’est très intéressant! Que-trouve-t-on dans cette boutique?

Vous y trouverez des créations chics, élégantes, mais sobres, assemblées en quantités limitées en y apportant le plus grand soin. Même si certaines pièces sont en stocks, je les réalise principalement à la commande.
Très exigeante, J’attache une grande importance au choix de mes tissus.
Ils doivent être de composition naturelle comme le coton, le lin, la laine, etc… de préférence fabriqués
en France ou en Europe.
Je trouve souvent mon bonheur dans des fins de séries de grandes marques de la couture. J’adore aussi dénicher
de beaux imprimés !
Le fait de concevoir entièrement chacun de mes modèles me permet une grande liberté !

Fleischnacka maison

Fleischnacka Maison

Ingrédients pour 5 pièces

Pour la pâte
• 300 gr de farine de blé
• 150 gr de semoule de blé fine
• 10cl de vin blanc d’Alsace
• 3 Œufs
Pour la garniture
• 700 gr de viande hachée
• ail PM
• 1 à 2 oignons jaune selon la taille
• persil
• sel & poivre
• 4 épices

  1. Mettre tout les éléments de la pâte dans un batteur avec une feuille. Mettre à mélanger à vitesse moyenne en incorporant petit à petit le vin blanc jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer 30 minutes environ au réfrigérateur idéalement 1 h.
  3. Pendant ce temps Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle. Ciseler le persil et hacher l’ail éplucher. Mélanger le tout à la viande. Assaisonner et réserver.
  4. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler en forme de rectangle sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ. Garnir la pâte de farce en veillant à laisser 1 cm de pâte pour souder les bords.
  5. À l’aide d’un pinceau, mouiller légèrement le bord avec un peu d’eau et rouler la pâte dans la longueur. Une fois votre boudin réaliser recouvrer d’un torchon puis réserver au frais minimum 30 minutes afin de faciliter la découpe.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et couper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Faire dorer à la poêle dans un peu de beurre ou d’huile. Réserver dans un plat à mettre au four, recouvrir à hauteur de bouillon de légume ou bœuf chaud et mettre à cuire 10 à 15 minutes au four à 180 degrés.
  7. Le fleischnaka doit être coloré et croustillant sur ses bords et moelleux et juteux en son centre. Servir avec des crudités ou une jolie salade verte et accompagner le tout d’un joli vin blanc.
Cuisson des fleischnaka

Le Restaurant à l’Ancre

Il était une fois une famille de restaurateurs-créateurs alsacien dans un petit village typique du Kochersberg de 700 habitants sans autre commerce.

Depuis 155 ans de Père en fils, le Restaurant à l’Ancre de Waltenheim sur Zorn fait la promotion de sa région avec ses spécialités culinaires.

En 2011 par fierté locale il relooke une ancienne boite aux lettres en petite maison à colombages et c’est à partir de là qu’une jolie gamme d’articles sur le thème de l’Alsace est née.

Une boîte aux lettres de la famille

Vous y trouverez des kits de décorations pour custumiser vous-même votre boite aux lettres personnelles, des porte-clés en Kouglopf et Maennele, des boucles d’oreilles et colliers, et depuis novembre 2020, des petits biscuits sablés personnalisés avec des expressions classiques, locales ou audacieuses.

Un nouveau défi de fabrication artisanale, né du confinement et élaboré avec beaucoup de passion. Ces petits biscuits sont façonnés à la main sans colorants, sans additifs, sans conservateurs, sans arômes artificiels. Un concept 100 % alsacien, à déguster en famille ou entre amis pour accompagner votre café ou thé en toute convivialité, vous pourrez même vous amuser à les traduire.


Hopla, Schmoutz, Elsass, Spatzele, Herzele,Schatz,Verdomi, … Les Lùschtige aux saveurs chocolat-orange, chocolat-café et cannelle-épices sont une source de Bonheur pour les gourmands en quête de saveurs authentiques et intemporelles.


Envie de redécouvrir le bon goût de biscuits traditionnels ? Succombez à l’originalité des sablés de Charly & Barbara Hamm concoctés avec des ingrédients de qualité qui ne manqueront pas de ravirent les papilles de toutes générations quel que soit le moment de la journée, à partager ou pas.

La Box du Mois Mybretzelbox

Mybretzelbox, le coffret pour tous les amoureux de l’Alsace

Envie de partir explorer la France et ses régions riches d’un patrimoine gastronomique hors normes ? Bonne nouvelle, vous allez pouvoir voyager en Alsace directement depuis chez vous avec My Bretzel Box. Découvrez cette région à travers une sélection de produits 100% locaux, naturels et bio. On pressent que tous les amoureux des Box gastronomiques vont adorer le concept qui allie tourisme solidaire, artisanat, et découverte d’une nouvelle gastronomie.


Qu’est-ce que Mybretzelbox?

My Bretzel Box c’est la garantie de recevoir chez vous chaque mois (ou chez un ami, au bureau, ou en point relais), des produits du terroir alsacien dans votre boîte aux lettres. Cette Box solidaire s’engage à mettre en avant les petits producteurs d’Alsace en proposant mensuellement des produits artisanaux dans ses coffrets. Ainsi, découvrez le savoir-faire de cette région authentique à travers des produits gastronomiques, de linge de maison, du vin de la région, des bières, de la décoration, des produits d’hygiène, des savons, et beaucoup d’autres surprises à venir.

Confiserie Adam : Bretzel enrobé de chocolat au lait

Confiserie Adam, entreprise alsacienne et familiale fabrique depuis 1912 des gourmandises chocolatées. Certifiée EPV pour Entreprise du Patrimoine Vivant par l’Etat, Confiserie Adam utilise encore le savoir-faire rare de dragiste-confiseur pour fabriquer ses produits.

L’équipe de la Confiserie Adam créée depuis 1912

Parmi les nombreux délice proposer nous avons opter naturellement pour le typique bretzel alsacien enrobé de chocolat au lait, un mélange sucré salé que vous allez adorer

Bière Les Breuvages des Anges

Passionné et grand amateur de bière depuis toujours, accessoirement aussi tégestophile (collectionneur
d’objets relatifs à la bière), Nicolas WEIGEL a acheté début 2018 un kit de brassage pour faire sa propre bière.

Nicolas WEIGEL

Il s’est immédiatement pris au jeu, et a commencé à tester plusieurs recettes, avec l’idée de créer ses propres breuvages à son goût personnel…
Il les a évidemment fait déguster à son entourage, et de nombreux encouragements l’ont poussé à se lancer dans l’aventure de la commercialisation.

Au démarrage de la microbrasserie, la production était de 20L par mois, en août 2019, il est passé à 200L par mois, et depuis le 1 er janvier 2021, 1000L par mois.

Petite Brasserie deviendra grande, mais toujours avec cette volonté de produire des bières de qualité, de manière traditionnelle et naturelle.


Les bières des Breuvages des Anges sont disponibles via un réseau de points de vente, en vente directe, en ligne sur
shop.easybeer.fr, et sur certains marchés locaux.

La Brasserie est implantée à UNGERSHEIM, notamment connue pour son Ecomusée, le parc du Petit Prince, et la
volonté de la municipalité de s’inscrire comme « village en transition ».

Bière Blonde

Bière blonde

Bière de dégustation et de caractère, non filtrée et non pasteurisée, la bière blonde proposée est une Pale Ale légèrement houblonnée avec une note d’agrumes.

Son goût est léger, doux et non agressif avec une pointe d’amertume donnée par les houblons sera ravir vos papilles.

Sylvaner Domaine Edmond RENTZ

Le Domaine Edmond RENTZ est caractérisé à la fois par son savoir-faire et son respect des traditions
qui contribuent aujourd’hui à l’élaboration de vins de très haute qualité.

A ce jour Patrick et Catherine RENTZ poursuivent l’œuvre viticole et œnologique de leur père et développent
une viticulture raisonnée, respectueuse de la terre, de la vigne et de l’environnement.

Patrick et Catherine RENTZ

Le domaine Edmond Rentz se situe à Zellenberg, en plein cœur du vignoble alsacien, à 12 km de Colmar et à 1 km de Riquewihr.


Les 27 hectares de vignes sont répartis dans les meilleurs coteaux, du côté de Hunawihr, Zellenberg, Riquewihr, Beblenheim, Ribeauvillé et Bergheim.

Sylvaner Vieilles Vignes 2017

Vin blanc sec avec une fine expression aromatique d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche ce Sylvaner est frais, plaisant, léger et bien équilibré.

Nature du sol : Argilo-calcaire
Âge moyen des vignes : 40 ans
Exposition : Est et Ouest

Conseils gastronomiques

Le Sylvaner s’apprécie avec les huîtres, crustacés, les poissons, la choucroute, les charcuteries, les salades, les hors d’œuvre.

Température de service : à servir frais, 8°C.

La Brasserie du Grillen

Qui êtes-vous?

Nous sommes Luc, Thibaut et Jean-Cyril et nous avons créé la Brasserie du Grillen en 2019.

Luc, Thibaut, Jean-Cyril

Parlez-nous un peu de votre parcours, comment vous est venue cette idée?

Nous sommes 3 amis d’enfance du village d’Eguisheim situé près de Colmar (Eguisheim est d’ailleurs classée parmi «Un des Plus Beaux Villages de France», depuis 2003, et a décroché le titre de «Village préféré des Français» en 2013 lors de l’émission présentée par Stéphane Bern).

Nous avons chacun fait un peu le tour du monde chacun de son côté pour diverses raisons professionnelles et privées
(Canada, Luxembourg Angleterre Australie, Nouvelle-Zélande Thaïlande, entre autres).

Chacun travaillait dans le secteur de la boisson, le vin pour Jean-Cyril, Luc dans les spiritueux et Thibaut dans la bière.
Ils ont chacun eut la «crise de la trentaine» et se sont dit «autant allier notre expérience professionnelle et nos acquis grâce à nos voyages pour monter notre brasserie».

Très bien, pourquoi avoir choisi Colmar et particulièrement ce quartier du Grillen?

On cherchait un local et on a eu un coup de cœur pour cet endroit qui est une ancienne manufacture de côton “Berglas-Kiener”, qui se caractérise par ses bâtiments industriels typiques du XIXème siècle et sa grande cheminée en briques rouges qui surplombe le secteur.

D’où notre slogan de bière cousue main en clin d’œil à ce passé glorieux et à l’histoire industrielle forte. Aujourd’hui, le quartier du Grillenbreit accueille une salle de concert très active, un IUT en pleine croissance, ainsi que plusieurs entreprises et magasins tout autour.

Dans cette évolution de quartier, où le côté industriel alternatif côtoie les résidences, il nous semblait logique d’y apporter notre “grain de malt” en y installant notre brasserie. Il nous est primordial de participer à la dynamisation de ce lieu historique.

C’est très intéressant, c’est dans cet esprit que vous avez inclus un bar au sein de votre brasserie?

Oui tout fait, on voulait profiter de l’essor culturel du quartier pour y apporter encore un peu plus de vie et de convivialité. Dans cet esprit, on imaginait qu’avoir un bar ouvert au sein de la brasserie à l’anglo-saxonne serait une bonne idée afin que nos clients puissent avoir un lieu de rencontre et d’échange pour mettre un visage sur nos bières.

En parlant des bières, pouvez-vous nous en dire un peu plus?

Bien sûr, nous avons commencé à brasser en amateur depuis 2013 et à force on y a pris de plus en plus goût et depuis septembre 2019 nous avons donc ouvert la brasserie.

Notre gamme de produits se compose de 5 bières permanentes que vous pouvez retrouver tout au long de l’année. D’une semi-permanente « la tartine », issue d’une collaboration avec la maison Hirose qui est une boulangerie artisanale, avec laquelle on a voulu relever le défi commun d’élaborer une bière brassée avec du pain grillé qui soit
bonne, cool, et surtout avec zéro gaspillage !

Et enfin des Beerstorming ce sont des brassins éphémères de 1000 à 2000L en fonction des saisons, de nos envies et de notre folie. Nous avons déjà réalisé 11 éditions de ces bières avec des produits tels que des baies de genièvre, des framboises fraîches, du poivre noir de Kâmpôt ou encore du gingembre.

Merci pour toutes vos réponses très intéressantes qui, je l’espère, sauront donner à nos lecteurs l’envie de venir boire une petite mousse !

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