Mois : mai 2023

Le mois de mai nous ouvre grand les bras et avec lui, un printemps bien installé et qui se fait sentir ! On peut désormais s’installer en terrasse, profiter d’un bon apéro en fin de journée et se prélasser sous le soleil… Pour l’occasion, nous sommes partis sur les routes d’Alsace, à la rencontre de notre artisan du mois : Marina Billmann, fondatrice de BIOSAINE CUISINE. Chef Healthy et Naturopathe certifiée, Marina Billmann, spécialiste de la “crusine”, qui nous offre une nouvelle approche de l’alimentation : allier plaisir gustatif et alimentation saine tout en consommant local, c’est possible ! Crackers apéritifs, tartines de graines et granolas, il y en a pour tous les goûts. 

Vous avez pu découvrir certains de ses produits dans la box du mois de mai ! Découvrir les produits de BIOSAINE CUISINE est un véritable éloge au plaisir culinaire sain et gourmand, vous ne serez pas déçus ! En voici un aperçu. 

Comment décrirais-tu ta profession actuelle en quelques mots ?

Alors, en quelques mots, je dirais créer des crackers et des granolas qui soient délicieux, mais aussi sains et gourmands ! 

Quelle a été ta voie professionnelle avant de te lancer ? Quelles furent les plus grandes différences entre ton travail au sein de restaurants étoilés et ton travail actuel ?

Auparavant, j’étais cuisinier dans les restaurants 2 et 3 étoilés durant sept ans puisque je suis grandement passionnée par la cuisine. Je dirais que la principale différence est que désormais, je peux allier mes convictions pour la nature et la santé avec ma passion : la cuisine. 

Tu as passé 7 ans dans les cuisines de grands restaurants étoilés avant d’allier tes deux passions : cuisine et naturopathie. La naturopathie, qu’est-ce que ça représente pour toi, exactement ? 

À mes yeux, la naturopathie c’est être en bonne santé grâce à trois facteurs principaux :

• L’alimentation, 
• La gestion des émotions, 
• L’activité physique.

En ce sens, nous allons utiliser les mécanismes naturels du corps pour agir dessus naturellement. L’alimentation est donc un pôle substantiel dans la naturopathie. À travers nos produits, nous aspirons à amener cette alimentation saine à nos clients. Leur bien-être, c’est notre priorité ! 

Est-ce que tu t’es intéressée à la naturopathie dès ton plus jeune âge ? 

En vérité, j’ai grandi ici : comme vous pouvez le voir, nous sommes au plus proche de la nature. J’ai ainsi été élevée avec une alimentation bio et saine depuis ma naissance. Cela a forcément joué un rôle ! 

Puis, c’est également un aboutissement de mes convictions et de ma passion pour la cuisine, la nature et le fonctionnement du corps humain. J’ai décidé de me former à la naturopathie pour comprendre comment fonctionne le corps humain et ainsi pouvoir agir en amont pour préserver la santé. 

Quelles sont les qualités indispensables pour exercer ton métier ? 

Je dirais : la précision, la persévérance et la créativité. 

Quelle est ta plus grande fierté ? 

Intuitivement, je pense que c’est le fait d’être partie d’une feuille blanche et d’avoir créé 17 produits jusqu’à aujourd’hui et de former une équipe avec Yves et Estelle. 

Quel conseil donnerais-tu à une personne qui souhaite créer sa propre entreprise ? 

Mon conseil serait de démarrer de quelque chose qui lui plaît, la passionne et par laquelle elle est convaincue. Toutefois, il est important de vérifier qu’il y a un réel besoin sur le marché. 

D’ailleurs, à quoi ressemble une journée type chez Biosaine cuisine ?

Alors, le matin est consacré en grande partie à la production. Puis, l’après-midi, nous procédons à la préparation des commandes, à l’ensachage et au côté administratif. 

Proposes-tu toujours des cours de cuisine en ligne et en atelier ? Comment se déroulent-ils ?

Actuellement, je ne donne plus de cours de cuisine en présentiel. Leur principe était d’apprendre aux gens comment allier la cuisine saine et l’alimentation saine. 

Quant aux cours en ligne, ils sont toujours accessibles sur le site BIOSAINE CUISINE de manière permanente. 

Que dirais-tu aux personnes qui nous lisent pour les convaincre de l’importance de consommer local et du circuit-court ? 

Le fait de consommer local permet de consommer des produits qui sont frais et de qualité. Ce qui est local est toujours plus adapté à notre corps que ce qui vient de plus loin. 

Tu aimes la lecture. As-tu une lecture à conseiller dans ton domaine ? 

Bien que cet ouvrage ne soit pas propre à la cuisine, je dirais les Quatre accords toltèques de Don Miguel Ruiz. L’alimentation est un très grand pilier, certes, mais si l’on est stressé ou si l’on porte en soi un mal-être émotionnel, l’alimentation ne suffira pas. Il est indispensable de travailler également sur le côté émotionnel et sur le rapport aux autres. 

Tout est lié. 

Quel est ton produit « pépite » parmi ta gamme de produits et pourquoi ? 

En ce moment, je suis en adoration des tartines de graines Tomates-Sarriette. Le matin, je les tartine de purée de sésame. Le fait que les tartines soient déjà relevées de tomates et de sarriette font qu’elles se suffisent déjà à elles-mêmes ! Alors avec de la purée de sésame en plus… C’est parfait pour commencer la journée ! 

D’où te vient l’inspiration pour créer des recettes uniques comme les tiennes ?

Pour être sincère avec vous, l’intuition est un point-clef, mais le cadre dans lequel je vis amène également beaucoup d’idées. De plus, le fait que je sois passionnée par ce que je fais nourrit mes idées au quotidien. 

D’ailleurs, le plus difficile n’est pas d’avoir des idées mais de les mettre en oeuvre ! Il y a tout un processus derrière, comme l’approvisionnement par exemple. 

Nous sommes curieux de savoir… Est-ce qu’il y a un secret pour concevoir LA recette parfaite ? 

De partir de ce qui se fait déjà et en amenant une touche d’originalité. 

Par où commencer pour découvrir la « crusine » ? 

Commencez par déguster nos produits ! 

N’hésitez pas à soutenir Marina dans son aventure en vous abonnant à son compte instagram et en découvrant sa gamme de produits : des recettes réalisées avec des ingrédients bruts, non raffinés, sans conservateurs, sans sucre ajouté, sans additifs, vegan et sans gluten. Réalisés avec amour en Alsace de manière artisanale, vous ne pourrez qu’adorer !