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Catégorie : Recette

Fleischnacka maison

Fleischnacka Maison

Ingrédients pour 5 pièces

Pour la pâte
• 300 gr de farine de blé
• 150 gr de semoule de blé fine
• 10cl de vin blanc d’Alsace
• 3 Œufs
Pour la garniture
• 700 gr de viande hachée
• ail PM
• 1 à 2 oignons jaune selon la taille
• persil
• sel & poivre
• 4 épices

  1. Mettre tout les éléments de la pâte dans un batteur avec une feuille. Mettre à mélanger à vitesse moyenne en incorporant petit à petit le vin blanc jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer 30 minutes environ au réfrigérateur idéalement 1 h.
  3. Pendant ce temps Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle. Ciseler le persil et hacher l’ail éplucher. Mélanger le tout à la viande. Assaisonner et réserver.
  4. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler en forme de rectangle sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ. Garnir la pâte de farce en veillant à laisser 1 cm de pâte pour souder les bords.
  5. À l’aide d’un pinceau, mouiller légèrement le bord avec un peu d’eau et rouler la pâte dans la longueur. Une fois votre boudin réaliser recouvrer d’un torchon puis réserver au frais minimum 30 minutes afin de faciliter la découpe.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et couper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Faire dorer à la poêle dans un peu de beurre ou d’huile. Réserver dans un plat à mettre au four, recouvrir à hauteur de bouillon de légume ou bœuf chaud et mettre à cuire 10 à 15 minutes au four à 180 degrés.
  7. Le fleischnaka doit être coloré et croustillant sur ses bords et moelleux et juteux en son centre. Servir avec des crudités ou une jolie salade verte et accompagner le tout d’un joli vin blanc.
Cuisson des fleischnaka

Rose feuilletée aux pommes de terre, bacon et Moutarde à l’Ail des Ours

Par le Domaine des Terres Rouges

Rose feuilletée aux pommes de terre, bacon et Moutarde à l’Ail des Ours

• 6 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• Une vingtaine de tranches de bacon
• 6 pommes de terre
• 1 pot de Moutarde à l’Ail des Ours Domaine des Terres Rouges
• 200 gr de sel
• Poivre
• Huile d’olive Vierge Extra Domaine des Terres Rouges

  1. Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  2. Etaler les pâtes feuilletées. Découper les bords afin de rendre la pâte rectangulaire. Découper trois bandes de même hauteur dans chaque pâte.
  3. Etaler la Moutarde à l’Ail des Ours sur chaque bande.
  4. Disposer des rondelles de pommes de terre et de bacon (une tranche pliée en deux). Saler et poivrer.
  5. Replier la pâte sur les pommes de terre et rouler la bande de manière bien serrée. Déposer les roses dans des moules à muffins. Ajouter un filet d’huile d’olive.
  6. Enfourner à 200°C pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson en fonction du four.

Domaine Des Terres Rouges
4 rue de la Gare, 67580 MIETERSHEIM
Tel.: 03 88 90 31 85
contact@domaine-terres-rouges.net

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